Бубертс

В Латвии умеют готовить десерты из самых простых продуктов. Взять хоть рижскую слойку – простой черный хлеб, а как вкусно получается, не оторваться. Вот и бубертс такой же – обычная манная каша, но приготовленная таким образом, что и кашей-то ее называть стыдно. Сплошной нектар и амброзия.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 120 г манной крупы
  • 500 мл молока
  • 4 яйца
  • 50 г миндаля
  • 1 стручок ванили
  • 4 ст. л сахара
  • сливочное масло
  • соль
  • сметана, мед или ягодный сироп для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фото приготовления рецепта: Бубертс, шаг №1

Миндаль положите в сотейник, залейте кипятком и поставьте на огонь на 3 мин. Затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Ядра миндаля обсушите, положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С, на 10 мин., пока он не станет золотистым. Затем измельчите в крупную крошку.

Шаг 2

Фото приготовления рецепта: Бубертс, шаг №2

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до твердых пиков.

Шаг 3

Фото приготовления рецепта: Бубертс, шаг №3

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена.

Шаг 4

Фото приготовления рецепта: Бубертс, шаг №4

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте семена ванили и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Варите на среднем огне 3 мин. и снимите с огня, оставьте кашу на 5 мин.

Шаг 5

Фото приготовления рецепта: Бубертс, шаг №5

Добавьте в кашу желтки и миндаль, перемешайте до однородности. Введите порциями белки и быстро перемешайте только до объединения!

Шаг 6

Фото приготовления рецепта: Бубертс, шаг №6

Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Переложите в форму кашу и разровняйте поверхность. Поставьте в духовку и запекайте 30 мин., до золотистой корочки.

Шаг 7

Подавайте бубертс теплым или холодным с медом, сметаной или ягодным соусом.

КСТАТИ

Существует и другой вариант бубертса, когда кашу не запекают, а подают горячей с клюквенным соусом.

Источник: https://www.gastronom.ru/

116 просмотров