Фото из личного архива: Вот такой экземпляр картофеля уродился в этом году. Вес - 1 кг 162 г.
Владельцы приусадебных участков в текущем году отметили значительное увеличение урожая многих культур. Но несмотря на то, что опытные садоводы соблюдают все сроки посадок, подкормок, поливов и уборки, многие из них обеспокоены тем, что при обычных способах закладки на хранение уже через пару недель наблюдаются следы гнили.
Тамара Николаевна: «Заметила еще во время уборки картофеля, что на нем есть темные пятна, и таких клубней больше, чем в прошлом году. В этом году по размеру клубни больше, но около трети урожая уже начинает показывать заболеваемость».
Галина Петровна: «Раньше всегда закладывала морковь в погреб на хранение в меловой посыпке, погреб у меня с хорошей вентиляцией. Неделю спустя обнаружила гниль, теперь буду периодически перебирать и сортировать. Боюсь, до весны сохранить не удастся, нужно перерабатывать или замораживать».
Заморозка - хорошее подспорье. Но не все виды овощей можно сохранить и не в таком большом объеме. Например, кабачки после разморозки напоминают кисель, а картофель хранится в заморозке только после специальной обработки и не во всех блюдах может использоваться. А вот морковь можно переработать.
Галина Петровна советует использовать для консервации крышки с желтым покрытием внутри, поскольку по опыту знает, что банки с такими крышками меньше взрываются, дольше сохраняют вкус и свежесть консерваций.
Морковь можно переработать в салат, который затем использовать и как суповую заправку, и как пасту для макарон, и как отдельную салатную закуску на праздничном столе.
Морковь - 750 г, чеснок -70 г, лук репчатый - 95 г, острый перец -10 г, масло подсолнечное рафинированное -100 мл, молотый перец 1 ч.л., томаты - 400 г, уксус 9% - 40 мл, соль - 1 ч.л., сахар - 2 ч.л.
Морковь - на крупную терку, лук полукольцами нарезать. Масло подогреть на сковороде до мелких пузырьков, добавить лук и морковь. Помидоры освободить от кожицы, перец - от семян (нарезать полукольцами), добавить к луку и моркови и томить под крышкой 15-20 минут. Добавить соль, сахар и перец, а также выдавленный через пресс чеснок. Через 5 минут можно раскладывать по банкам и закатывать.
Надежда Ивановская